Ферментоване листя вишні - секретний інгредієнт справжнього літнього чаю
Яка користь?
- Має антиоксидантні властивості
- Допомагає при запаленнях,
- Легко заспокоює шлунок
- Підтримує імунітет завдяки флавоноїдам та природним кислотам.
Підготовка:
Зберіть молоде свіже листя вишні — чисте, не оброблене хімікатами. Ретельно промийте, просушіть. Листя руками переминайте до появи соку: воно має стати м’якшим і трохи темніти. Це запускає процес молочнокислого бродіння.
Ферментація:
Щільно укладайте листя у стерилізовану скляну банку, придавлюючи, щоб не залишилось повітря. Зверху накрийте вологим чистим рушником або марлею. Залиште в темному теплому місці (20–25 °C) на 5–10 діб.
Ознаки готовності:
- Листя змінює колір на бурий або оливковий
- З’являється виражений вишневий аромат
Сушіння
Підготовка до сушіння:
Акуратно дістаньте листя з банки, не змиваючи сік. Можна лише трохи струсити, якщо на поверхні багато вологи. Розправте кожен листок руками або ножем, щоб він не згортався в грудочки.
Розміщення в дегідраторі:
Викладіть листя в один шар на сітчасті лотки дегідратора. Намагайтесь не накладати листя одне на одне — це ускладнить рівномірне сушіння.
Температурний режим:
Сушіть при температурі 40–45 °C. Це оптимально для збереження аромату й корисних властивостей.
Тривалість:
Сушка триває приблизно 8–12 годин, залежно від вологості листя. Листя повинне стати ламким, але не пересушеним — при згинанні воно повинно кришитися, але залишатися трохи еластичним.
Зберігання після сушіння:
Дайте листю повністю охолонути, потім складіть у щільну банку або контейнер із кришкою, бажано зі світлонепроникного матеріалу. Зберігайте в сухому темному місці.
Застосування:
Сухе ферментоване листя можна:
- Заварювати як ароматний чай, схожий на фруктовий улун або компотний відвар,
- Змішувати з іншими травами (малина, смородина, м’ята),
- Використовувати в косметичних настоях і ваннах (має в'яжучі та тонізувальні властивості).
Сушіть разом з нами!
Оберіть свою модель дегідратора у нас на сайті.